El Enate Cabernet-Cabernet es un vino tinto monovarietal de gran carácter y personalidad, elaborado exclusivamente con uvas Cabernet Sauvignon, una de las variedades más nobles del mundo vitivinícola. Procedente de la reconocida bodega Enate, este vino expresa con maestría la fusión entre el terruño del Somontano y la elegancia internacional de esta cepa francesa. Su color es rojo cereza intenso, con reflejos púrpura que anuncian juventud y profundidad. En nariz, se muestra opulento, con una potente carga aromática donde se combinan notas de frutas negras maduras, pimiento verde, especias dulces y un elegante fondo tostado. En boca, es amplio, estructurado y persistente, con taninos firmes pero bien integrados, y un final largo que deja una deliciosa huella de fruta madura y roble cremoso. Un vino complejo, moderno y expresivo, que demuestra el potencial de Somontano para elaborar grandes tintos de guarda.
Denominación de Origen: Somontano, un Terruño en Ascenso
El Enate Cabernet-Cabernet pertenece a la Denominación de Origen Somontano, situada en la provincia de Huesca, al pie de los Pirineos. Esta región se caracteriza por su diversidad de suelos, altitudes y microclimas, lo que permite cultivar una gran variedad de uvas con excelentes resultados. Somontano es una D.O. relativamente joven —reconocida oficialmente en 1984— pero ha conseguido posicionarse como una de las zonas más dinámicas y prometedoras del panorama vitivinícola español. La altitud media de los viñedos, el contraste térmico entre el día y la noche y la influencia pirenaica, favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva, proporcionando vinos de gran intensidad aromática y frescura natural.
Elaboración y Composición: Pureza de Cabernet Sauvignon
El Enate Cabernet-Cabernet se elabora exclusivamente con uvas Cabernet Sauvignon seleccionadas de los mejores viñedos de la bodega. La vendimia se realiza de forma manual, asegurando que sólo lleguen a la bodega los racimos más sanos y maduros. Tras una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza la fermentación maloláctica y pasa a barricas de roble francés, donde envejece durante 16 meses. Posteriormente, reposa en botella antes de salir al mercado, desarrollando así su complejidad aromática y estructura.
Notas de cata:
- Vista: Rojo cereza picota muy cubierto, con ribete violáceo. Limpio, brillante y con lágrima densa.
- Nariz: Aromas intensos y complejos, con predominio de frutas negras (arándanos, grosellas, moras), notas balsámicas, especias dulces (clavo, canela), chocolate negro y un fondo tostado elegante.
- Boca: Potente, carnoso, con taninos maduros y pulidos. Muy buena acidez que equilibra el conjunto. Final largo y persistente con recuerdos de fruta negra y roble especiado.
Maridaje: Recetas Perfectas para Acompañar Enate Cabernet-Cabernet
El Enate Cabernet-Cabernet es un vino de estructura y carácter, ideal para maridar con platos sabrosos y elaborados. Su intensidad y profundidad armonizan perfectamente con preparaciones de largo cocinado y sabores intensos.
- Cochinillo confitado con reducción de vino tinto: La textura crujiente del cochinillo y el sabor umami de la reducción se realzan con la potencia del Cabernet.
- Estofado de ternera al estilo bourguignon: Un maridaje clásico que exalta los matices especiados y terrosos del vino.
- Ragú de cordero con hierbas aromáticas: Las notas balsámicas del vino complementan la intensidad del cordero.
- Risotto de boletus y trufa negra: La cremosidad del risotto y el aroma de trufa encuentran en este vino un aliado que realza cada bocado.
- Quesos curados de oveja y vaca: Especialmente Manchego, Idiazábal o Comté, por su afinidad con los taninos maduros del vino.
¿Dónde Degustar Enate Cabernet-Cabernet?: Ciudades para Disfrutarlo
El Enate Cabernet-Cabernet puede disfrutarse en selectos restaurantes de gastronomía contemporánea en Madrid, Barcelona y Zaragoza, así como en vinotecas y bares especializados del norte de España, especialmente en la zona de Aragón. Enate cuenta con su propia wine bar en la bodega ubicada en Salas Bajas (Huesca), donde se pueden hacer catas personalizadas. También está disponible en tiendas gourmet y distribuidores de vinos finos en mercados internacionales como Londres, Berlín y Nueva York, donde ha ganado reconocimiento por su perfil moderno y su versatilidad gastronómica.
Lo que Hace Único a Enate Cabernet-Cabernet
El Enate Cabernet-Cabernet es un vino único en el panorama español por su fidelidad a la tipicidad del Cabernet Sauvignon en un terruño poco convencional para esta variedad. Su elaboración meticulosa, combinada con la altitud y el clima del Somontano, otorgan una expresión diferenciada: intensa, pero equilibrada; poderosa, pero refinada. Además, Enate es una bodega que fusiona el arte con el vino, y cada etiqueta es una obra creada por artistas contemporáneos, convirtiendo cada botella en una pieza coleccionable. Su capacidad de guarda y su perfil internacional lo posicionan como uno de los grandes tintos de autor de España.
Reconocimientos
El Enate Cabernet-Cabernet ha sido distinguido en múltiples ocasiones. Ha obtenido 93 puntos en la Guía Peñín y ha sido destacado por críticos internacionales como Stephen Tanzer y James Suckling con valoraciones superiores a 90 puntos. También ha sido galardonado con medallas de oro en concursos como Concours Mondial de Bruxelles y International Wine Challenge.